Bolognese

Bolognese med kød, tomat, grøntsager og duftende krydderier – det er indbegrebet af det italienske køkken og skøn hverdagsmad.

Bolognese – eller pasta bolognese, som vi ofte sider – er blevet en af hofretterne blandt danskerne. Alle kan lide pasta med en god kødsovs, og netop bolognesen er en klassiker fra det italienske køkken.

Navnet antyder, at den kommer fra Bologna i Norditalien, men det er nu ikke tilfældet, og nogle madhistorikere mener endda, at bolognesen overhovedet ikke er en italiensk opfindelse! Men hvad gør det – bolognesen er indbegrebet af italiensk køkken, og den skal være stolt af at have fået navn efter Bologna, som er en af verdens mad-hovedstæder. Bologna er lig med høj kvalitet, når det gælder mad – og det gælder også Bonzo’s Bolognese.

Hovedingredienserne i en god Bolognese er først og fremmest kød af høj kvalitet, sådan som vi har valgt det hos Bonzo. Dertil kommer en særlig grøntsagslanding af løg, gulerod og bladselleri, som italienerne kalder sofrito. Det er en basis-blanding af grøntsager, som hver især kompletterer hinanden, så du får sødme, umami og friskhed i smagen på én gang. Dertil kommer naturligvis et godt svirp hvidløg, som understøtter alle de andre smage i retten. Tomater sætter prikken over i’et med friskhed og umami i forening.

Bolognese kan serveres på forskellig vis. Ofte serverer vi den med en form for pasta – og her kan du eksempelvis prøve Bonzo’s majspasta fra vores Sidedish serie. Så får du en skøn pasta, som er uden gluten, hvis du gerne vil undgå dette. Vi har også traditionelle pastaer lavet på italiensk durumhvede af bedste, solmodne kvalitet – prøv for eksempel vores urtepasta, som også giver ekstra smagsdimensioner til din bolognese.

Skal det være nemt og lynhurtigt, kan du også servere flutes eller andet brød til Bonzo’s Bolognese. Husk et drys parmesan og også gerne et drys friskhakkede krydderurter, som giver et ekstra skud vitaminer.

Den skønne bolognese, som er helt fri for konserveringsmiddel, går godt til alle typer af pasta. Husk også, at det ikke altid behøver at være pasta. En skøn gang Bulgur og Quinoa fra Bonzo Sidedish udvalget er også en rigtig god, sund variant til retten.

Tilberedning:
Hæld glassets indhold i en gryde. Opvarm kødsovsen under omrøring.

Opbevaring:
Holdbarheden er 3 år. Opbevares tørt, mørkt og ikke for varmt. Efter åbning opbevares varen tillukket i køleskab op til 4 dage.

Henkogning – læs mere.

Prøv også vores populære, meget smagfulde Kødboller i tomatsovs.